题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的程度。（)

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的程度。（)”相关的问题

第1题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

点击查看答案

第2题

干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形状、（)、风味、成分、结构等各方面恢复原来状态的程度。

A.质地

B.质量

C.品质

D.性质

点击查看答案

第3题

烹饪原料经涨发后，若水分能恢复到新鲜时的状态，其他指标也可恢复。（)

点击查看答案

第4题

不属于干货涨发工艺基本含义的是:使干货原料（)。

A.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与食用美味的要求

点击查看答案

第5题

干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。（）

点击查看答案

第6题

原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。（)

点击查看答案

第7题

原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细血管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。（)

点击查看答案

第8题

高档烹饪原料多为干货类原料，水分大，极易长霉，生虫或变质。（)

点击查看答案

第9题

原料干制的时候，其失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。（）

点击查看答案

第10题

干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信