题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

防止交叉污染，以下做法正确的是（）

A.员工有良好的个人卫生习惯，洗手很勤快，但未消毒

B.员工直接用污水（洗菜的水）清洗工器具，再直接浸泡消毒水

C.员工为了方便操作，将添加剂放在生产区域，未专人专柜上锁保存

D.虫害得到了有效的控制

E.员工为了方便操作，将洗消用品放在了食材旁边

F.员工用切肉的砧板，切海鲜

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第1题

清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是()。

A.防止污染

B.防止交叉污染。

C.防止污染和交叉污染

D.防止差错

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第2题

5、细菌性食物中毒的预防措施是

A.生熟食分开，避免交叉污染

B.食品加工人员养成良好个人卫生习惯

C.防止食物污染致病菌

D.食物低温保藏

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第3题

清场的主要目的就是防止混淆，防止污染和交叉污染。（)

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第4题

生、熟区工作人员严禁串岗,防止交叉污染。（)

生、熟区工作人员严禁串岗,防止交叉污染。()

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第5题

以下关于一次性手套的使用,错误的是（)。

A.一次性手套的佩戴和更换能有效预防交叉污染

B.带一次性手套是为了不用洗手

C.悬挂的手套不可以放在垃圾桶旁,出风口等地方,防止污染

D.员工在接触即食食品时必须佩戴一次性手套

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第6题

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

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第7题

进行RT-PCR过程中，实验人员戴手套的主要目的是A、保证无菌操作B、防止交叉污染C、防止手上的RNA酶污

进行RT-PCR过程中，实验人员戴手套的主要目的是

A、保证无菌操作

B、防止交叉污染

C、防止手上的RNA酶污染样本

D、防止样本污染操作者

E、防止手上的DNA酶污染样本

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第8题

生产过程中应当尽可能采取措施,防止污染和交叉污染。（)

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第9题

前提方案（PRP（s))可以包括以下具体实施的________

A.良好操作规范(GMP)

B.工艺操作规程

C.交叉污染的预防措施

D.以上都正确

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第10题

以下哪个不是关键控制点的作用（)。

A.防止发生

B.消除

C.降低到可接受水平

D.交叉污染

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