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[单选题]

若开拿批(鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼,则合适搭配的涂抹酱为()。

A.蓝纹芝士

B.吞拿鱼色拉

C.奶油芝士

D.鱼子酱黄油

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第1题

开那批(鸡尾小吃)的涂抹酱是涂抹于底托上的调味酱,常用的涂抹酱有()等。

A.风味黄油

B.奶油芝士

C.粘合色拉

D.虾泥

E.肝酱

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第2题

开那批(鸡尾小吃)涂抹酱的基本要求有()。

A.足够细腻

B.软硬适中

C.冷热均可

D.刺激食欲

E.滋味浓烈

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第3题

蘸酱就是给食物蘸取食用的调味酱,冷热均有。冷蘸酱常用蛋黄酱、酸奶油或()作基料制成。

A.黄油

B.牛奶

C.奶油芝士

D.油醋汁

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第4题

乳蛋饼(Quiche)是早餐和早中餐的传统食物,除需乳蛋液外,配料中通常有至少一种()。

A.奶油

B.牛奶

C.芝士

D.香肠

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第5题

制作熘糊蛋时,常加入一些配料和调味料以增滋味,且视其不同特性分先后加入,()和新鲜香草应在最后放入。

A.洋葱

B.培根

C.芝士

D.虾仁

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第6题

最基本的沙拉调味汁有油醋汁、蛋黄酱和()。

A.糖醋汁

B.乳化油醋汁

C.番茄汁

D.芝士汁

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第7题

奄列蛋,Omelet的音译名,又称炒蛋卷,即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒,凝固前卷成半圆或月牙形,通常要卷入馅心,常见的馅心有()等。

A.蔬菜

B.芝士

C.肉制品

D.奶油

E.番茄少司

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第8题

()是一种小型的、半开放式的三明治。

A.鸡尾小吃

B.鸡尾头盘

C.肉酱

D.冷肉批

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第9题

同城交换提出卡为()色,批控卡为()色。

A.蓝,黄

B.蓝,蓝

C.黄,蓝

D.黄,黄

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第10题

在提那米苏的咖啡糖浆中,加入(),会使咖啡的香味更加醇香饱满,同时让马斯卡彭尼芝士的乳香四溢。

A.咖啡利口酒

B.白兰地

C.朗姆酒

D.君度酒

E.葡萄酒

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