题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

香料包（Sachet)，是包有香料的纱布袋，标准香料包粒有（)等。

A.胡椒籽

B.香叶

C.番茜枝

D.百里香草

E.洋葱

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第1题

八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶)、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。（)

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第2题

香精中，能够抑制香料的挥发速度，延长留香时间，保持香气持久稳定的香料称为（)。

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第3题

香草束指将新鲜的香草如（)等捆扎成束，主要用于制汤。

A.披萨草

B.香叶

C.百里香

D.罗勒叶

E.番芫荽

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第4题

焖或烩蔬菜时，通常加入（)，液体一般使用水或基础汤，还常加入葡萄酒或番茄汁等。

A.香草

B.蒜头

C.麻油

D.培根

E.蔬菜香料

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第5题

煮制蔬菜时，常常在水中加入盐、柠檬汁、葡萄酒等甜味品，煮后的有时还加入（)等进行调味。

A.香草

B.香料

C.黄油

D.奶油

E.少司

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第6题

广义的合成香料称为单体香料，分为单离香料和合成香料（)

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第7题

从丁香油中提取得到丁香酚，属于（)。

A.单离香料

B.半合成香料

C.全合成香料

D.单离香精

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第8题

储叶的工艺任务是（)，并为连续切丝做好准备。

A.准确均匀的施加水分

B. 准确均匀的施加香料

C. 使烟叶的香料进一步均匀

D. 使烟叶的水分进一步均匀

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第9题

香料在香精中的作用不包括（)。

A.陈化剂

B.和合剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第10题

下列哪一种动物香料是最少腥臭味、且品质最高、香气最优美、价格最昂贵（)。

A.麝香

B.灵猫香

C.海狸香

D.龙涎香

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