冷风冷却是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。（)

A.冷风渗透耗热量

B.冷风侵入耗热量

C.冷风循环耗热量

D.冷风加热耗热量

A.水冷却

B.风冷却

C.油冷却

D.水冷和风冷

A.减少待冷却食品的数量和尺寸

B.采用冰浴使食品温度快速下降

C.使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使用传热较慢的塑料容器

D.使用真空冷却机等速冷设备，不使用冰箱

A.林灰喷水

B.密封水

C.冲灰水

D.冷风

A.随炉冷却

B.在砂坑中冷却

C.在空气中冷却

D.在水中冷却

A.A. 第一道阀门控制

B.B. 链带中后部

C.C. 只能使用一次

A.A. 第二道阀门控制

B.B. 铁路平板车上方

C.C. 只能使用两次