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[判断题]
食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（)
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A.冷风冷却
B.冰水冷却
C.电子冷冻
D.液氮冷却
E.酒精冷却
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第6题
为了维持萃取反应温度不至于过高，反应产生的热量多余部分需用冷却方法移除出去，国内常用的方法有下面几种：（)
A.鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却;
B.自然冷却、水冷却、真空冷却;
C.真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却;
D.A和B
第9题
目前在燃气透平的转子中，常用的冷却方法有()。(1)径向吹风冷却方法(2)射流冷却方法(3)把冷却空气通往长颈叶根之间的空腔进行吹风冷却(4)把冷却空气直接通过装配间隙进行冷却
A.(1)(2)(3)
B.(1)(2)(4)
C.(2)(3)(4)
D.(1)(2)(3)(4)
第10题
快速、安全地冷却食品的措施有__
A.减少待冷却食品的数量和尺寸
B.采用冰浴使食品温度快速下降
C.使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使用传热较慢的塑料容器
D.使用真空冷却机等速冷设备，不使用冰箱
