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[判断题]

酒精发酵是在无氧条件下进行的。（)

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第1题

酒精发酵属厌氧发酵，要求发酵在密闭条件下进行。（)

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第2题

要使酵母进行酒精发酵还必须控制酸度，即必须在偏酸性的条件下才能进行。（)

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第3题

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第4题

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第5题

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第6题

醋酸发酵和柠檬酸发酵都是在厌气条件下进行的。（)

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第7题

活性干酵母在酒精发酵工艺上的用量是1%--1.2%。（)

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第8题

乳酸发酵是乳酸细菌利用碳水化合物在好气条件下发酵积累乳酸的过程。（)

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第9题

酒中的苦味物质是酒精发酵时酵母代谢的产物。（)

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第10题

固氮酶一旦遇氧就会很快导致不可逆失活，所以必须在厌氧条件下进行。（)

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