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杀青过头,杀青叶色泽变黄,香气钝熟或焦气,滋味不正。()

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第1题

杀青不足,青气未除尽,滋味薄涩,而且容易产生红梗红叶。()
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第2题

肉的风味特指加热后肉制品的香气和滋味。()
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第3题

“花杂”是对名优绿茶()常见品质弊病的评语描述

A.外形色泽

B.汤色

C.香气

D.滋味

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第4题

茶叶的外形鉴赏包括()四方面

A.嫩度、香气、色泽、滋味

B.条形、色泽、净度、汤色

C.嫩度、条形、色泽、净度

D.叶底、条形、色泽、净度

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第5题

名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为:()

A.滋味、外形、香气、汤色、叶底

B.滋味、香气、外形、叶底、汤色

C.香气、外形、滋末、叶底、汤色

D.外形、滋味、香气、汤色、叶底

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第6题

原料初步熟处理的炸中,所有炸干果炸至()色泽便可捞出油锅,出锅后色泽仍会加深,出锅后必须立即摊开晾晾,否则堆在里头的会发焦。

A.六成

B.七成

C.八成

D.九成

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第7题

龙须面成品色泽洁白或金黄。()
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第8题

植物缺铁时,整个叶片变黄。()
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第9题

22E201的管程介质是非变净化气,壳程介质是非变气。()
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第10题

黄铁细晶岩是酸性或中性脉岩经气液变质作用形成的中低温岩石。()
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