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[判断题]
生煎包：葱花长度0.3+/-0.1cm（）
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是
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在下列加工工艺中属于少量缀色的是()。
A.用南瓜泥做的南瓜包
B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C.在梅花酥中心点红色素点
D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液
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第2题
在下列加工工艺中属于控制加色的是（)。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
在下列加工工艺中属于控制加色的是()。
A.用南瓜泥做的南瓜包
B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C.在梅花酥中心点红色素点
D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液
第3题
在下列加工工艺中属于略加润色的是（)。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
A.用南瓜泥做的南瓜包
B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C.在梅花酥中心点红色素点
D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液
第5题
香煎锅贴的煎制流程如下：1.准备煎锅检查是否干净倒上菜籽油50至60克；2.用毛刷将菜籽油均匀的刷在锅内；3.把包制好的锅贴摆放在煎锅上每个间隔距离在2厘米，两边各摆放9只中间两排摆放15只共48只；4.调制水和粉比例：水300克：面粉15克，搅拌均匀备用；5.盖上锅盖把温度调到5挡上煎制1至钟；6.等锅贴底部煎成金黄色把备用的面水均匀倒入煎锅内，盖上锅盖在煎制3至钟；打开锅盖等面水收干；7.均匀地在锅内撒入黑芝麻和葱花，开盖再煎制钟，等锅贴底部结壳后即可关火出锅；8、成品：外脆里嫩鲜嫩多汁，保存方式：加盖锅内保存；保存时间：钟（）A．正确B．错误
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