题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀工三要素的核心是刀具有锋利、砧板平洁；（）刀口均匀、刀面整洁。

A.动作规范

B.姿势正确

C.刀法纯熟

D.刀章有序

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“刀工三要素的核心是刀具有锋利、砧板平洁；（）刀口均匀、刀面整…”相关的问题

第1题

运刀的方法称为（)。

A.刀工

B.刀法

C.刀章

D.刀技

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第2题

（)是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。

A.平刀推片

B.平刀拉片

C.平刀批

D.平刀直片

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第3题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第4题

正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）距离。

A.70cm

B.50cm

C.30cm

D.10cm

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第5题

正确刀工操作姿势是:两脚站成丁字步，身体与砧板保持约50cm距离（）

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第6题

正确刀工操作姿势是:人立正，两脚站成小八字步，身体与砧板保持约10cm距离（）

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第7题

平刀滚料片属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第8题

平刀直片属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第9题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第10题

__是桃花坞木刻年画最基本的刀法。

A.复刀

B.衬刀

C.挑刀

D.发刀

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