烤的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外酥脆，内松软或外绵软富有弹性。（）

A.酥脆

B.酥软

C.酥柔

D.滑嫩

A.绵软

B.均匀

C.干硬

D.膨大

A.酥松

B.松散

C.松软

D.滑嫩

A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜

B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜

D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

A.直刀切

B.斜刀切

C.推拉切

D.平刀切

A.干硬

B.不易成熟或变形

C.外焦内嫩或不熟

D.外糊内硬甚至碳化