黄曲霉是我国粮食和饲料中常见的真菌，黄曲霉毒素的毒性大、致癌能力强、分布广、对人畜威胁极大，因而倍受重视。（)

A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解

B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。

C.黄曲霉毒素易溶于水

D.黄曲霉毒素不耐碱

A.黄曲霉毒素只能诱发肝癌

B.也可引起慢性毒性

C.黄曲霉毒素还是公认的致癌性

D.很强的急性毒性

A.使奶牛采食量，产奶量，体增重和饲料转化率降低

B.繁殖性能紊乱，胚胎死亡和流产

C.疫病易感性增加

D.在奶牛体内代谢转换黄曲霉毒素M1，进入牛奶中

E.免疫抑制，组织修复和蛋白质合成受阻等

A.直接影响

B.通过污染食物和饲料的间接影响

C.通过产生代谢产物影响机体

D.通过对动物机体的致癌作用

A黄曲霉毒素

B肉毒素

C青霉素

D红霉素

A.挑除霉粒

B.碾轧加工

C.加水搓洗

D.烹调加工