烹可使原料形态得到保持，在刻刀刀法上得到了充分体现，如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀口，经加热后呈现精美的形态。（）

A.内部

B.外部

C.表面

D.侧面

A.体积、形状、外空间

B.容和意义情绪和样态

C.外空间、体积、形状

D.情绪、样态、容和意义

A.X形

B.A形

C.S形

D.Y形

A.子弹形

B.球形

C.正方形

D.杆形

A.斜刀片要剞薄一些

B.直刀拉剞要防止丝断裂

C.剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性

D.斜刀片要剞厚一些

A.椭圆形

B.肾形

C.球形

D.有柄形

A.液态

B.气态

C.半固体

D.固体