题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征

A.微火

B.小火

C.中火

D.旺火

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较…”相关的问题

第1题

加工鸭舌时，焖煮舌的火力为（）。

A.旺火

B.大火

C.微火

D.小火

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第2题

蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第3题

烙制青稞饼类制品时应使用（）。

A.小火

B.中火

C.大火

D.旺火

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第4题

旺火大沸法中火沸水法和小微火开水候运用的方法是（）二种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

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第5题

在摊蛋黄皮时，应将不粘锅置于_______火上，将蛋黄液制成蛋黄皮。

A.微火

B.小火

C.中火

D.大火

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第6题

蒸的烹调方法可以分为（)。

A.旺火久蒸

B.旺火速蒸

C.保温蒸

D.徐徐蒸

E.小火快蒸

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第7题

离线烤包火焰标准：小火火焰长度300-500mm，中火火焰长度800-1000mm，大火火焰长度＞1000mm。（)

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第8题

滑溜应用（)

A.旺火

B.大火

C.微火

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第9题

炸收是将干炸或焯煮后的半成品入锅，加调料、鲜汤用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，回软入味，柔软滋润成菜的一种烹制方法。（）

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第10题

ALL-L1型白血病的细胞学特征是（)。

A.小细胞为主,大小较一致

B.大细胞为主,大小较一致

C.大细胞为主,大小不一致

D.胞质中可见较多空泡,呈蜂窝状

E.核仁清楚,1个或多个,呈小泡状

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