题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。

A.糯米粉

B.粳米粉

C.籼米粉

D.以上都是

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。”相关的问题

第1题

面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。

A.豆粉

B.奶粉

C.小米粉

D.混合米粉

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第2题

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

A.米粉类

B.糯米粉

C.粳米粉

D.籼米粉

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第3题

糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。

A.粳米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.小米粉

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第4题

米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。

A.米粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.籼米粉

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第5题

调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

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第6题

糯米粉与粳米粉掺和使用，粳米占（）为宜。

A.10～20％

B.80～90％

C.20～40％

D.60～80％

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第7题

下列食用粉中，含支链淀粉多的是（）

A.早米粉

B.小麦粉

C.晚米粉

D.糯米粉

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第8题

糯米粉和粳米粉的掺合制成的制品不易变形，能增加筋力和韧性。（）

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第9题

糯米粉是米粉中粘质度最高的。（）

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第10题

用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

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