“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

A.粳米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.小米粉

A.籼米粉

B.糯米粉

C.小米粉

D.黄豆粉

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

A.糯米粉

B.水磨粉

C.籼米粉

D.干磨粉

A.少

B.多

C.大

D.小

A.熟处理

B.冷处理

C.生处理

D.热处理

A.10～20％

B.80～90％

C.20～40％

D.60～80％

A.豆粉

B.奶粉

C.小米粉

D.混合米粉

A.大米

B.小米

C.玉米

D.混合

A.糯米粉

B.粳米粉

C.籼米粉

D.以上都是