题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（)。

A.豆腐

B.豆浆

C.臭豆腐

D.豆芽

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第2题

整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。（)

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第3题

豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高（）

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第4题

豆类及制品嘌呤含量（)

A.黄豆、蚕豆、绿豆低

B.豆腐、豆浆低

C.豆腐、豆浆高

D.以上都不对

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第5题

下列大豆制品中钙含量较高的是（）

A.北豆腐

B.内酯豆腐

C.豆浆

D.豆油

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第6题

豆腐不但包含了大豆的全部营养成分，而且去掉了大豆中的粗纤维、豆腥味（）

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第7题

豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。（)

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第8题

下列食物为肝性脑病患者应限制食用的是（)

A.豆腐

B.猪肉

C.豆浆

D.蔬菜

E.腐竹

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第9题

下列关于豆腐的说法不正确的是（)

A.每天食豆腐，可协助适应水土

B.产后乳多可用于回乳

C.过食豆腐有腹胀、恶心反应

D.小儿麻疹出齐后清热用

E.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成

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第10题

大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括()。

大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括（)。

A.粗纤维

B.红细胞凝血素

C.蛋白酶抑制剂

D.维生素C

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