更多“()搅拌方法，是将除了香料、酒等后加料外的所有原料(蛋、糖、…”相关的问题
第1题
搅拌蛋糕面糊时使用SP蛋糕油，可缩短搅拌时间，但蛋糕油的最佳加入时机是（)。
A.与蛋、糖一起加入
B.等糖溶后加入
C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入
D.以上说法都不对
第2题
蛋糕制作时要先将蛋、糖通过打蛋机高速搅拌形成蛋浆，打蛋结束时的体积比原体积增加2—3倍，蛋浆结构细腻，呈乳白色略带黄色。（)
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第3题
混合完成的蛋糕面糊通常包含了大量空气，操作中，空气进入面糊的途径有（)。
A.过筛粉料带入
B.搅拌原料带入
C.搅打起泡的全蛋或蛋清
D.原料自带
E.称量原料带入
第4题
标准稠度用水量测定方法（标准法)中先低速搅拌120s,停15s,再高速搅拌120s后停机。（)
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第5题
Z6脱硫防止吸收塔反应池内浆液发生沉淀的方法是（)。
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第6题
下列关于蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀的原因分析正确的是（)。
A.烘烤温度太高
B.搅拌不均匀
C.糖油比例太大
D.发粉用量太多
E.糖太细
第7题
直接法是将配方内的所有原料一次加入搅拌缸内，搅拌的时间与速度是影响面糊品质的主要因素，其特点是（)。
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第8题
云香祛风止痛酊浸渍工序过程中搅拌1小时后要每隔12小时再搅拌1小时。（)
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第9题
蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（)。
A.使原料均匀分布
B.冲入大量空气
C.摩擦升温面糊
D.方便烘烤
E.利于装盘入模
第10题
人工搅拌混合料时，搅拌次数不得小于（)次
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第11题
患者，女，36岁。存在罪恶妄想，拒绝进食，应（）
A.集体进餐
B.单独进餐
C.将饭菜搅拌在一起
D.不让进餐
E.以上方法都可以
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