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[判断题]
萝卜丝饼的上下火要均匀，火太大时要立即盖压，防止成品色泽不匀。（)
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A.虾馅没搅上劲
B.面坯有生粉粒
C.蒸制时火太大
D.烫面时火太大
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第8题
匀火氧化速热盘对比竞品普通热盘加热，有哪些优点（)。
A.匀火氧化速热盘多了一层氧化膜导热层，热量传递又快又均匀;竞品普通热盘无
B.匀火氧化速热盘经久耐用不变形，竞品普通热盘使用一年就变形
C.匀火氧化速热盘定向高速传热，竞品普通热盘传热速度慢
D.匀火氧化速热盘配备1000W加热功率，竞品普通热盘900W加热功率，火力小起压慢
