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[判断题]

揉捻对形成工夫红茶品质无足轻重。（)

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第1题

红茶的品质特征为红汤红叶，根据制造方法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。（)

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第2题

形成红茶品质特征的关键工序是:（)

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第3题

滇红牛奶茶的制作选用工夫红茶。（)

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第4题

颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉，热揉对品质无明显影响。（)

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第5题

“壶外追温”多用于鲜叶原料相对较为细腻的茶品，如高档绿茶、工夫红茶。（)

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第6题

黄茶品质形成的特有工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

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第7题

社会文化环境对国际公司的生产经营活动的影响往往是无足轻重的。（)

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第8题

‎红茶冷后浑现象出现的原因是茶氨酸跟红茶中的茶黄素、茶红素和茶褐素络合，形成沉淀。（)‍

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第9题

宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶，包括（)、（)、（)、（)四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第10题

揉捻是黄茶加工必不可少的工序。（)

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第11题

揉捻是炒青绿茶塑造条状外形的一道工序。（)

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