传纺北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭功花、白酱油、北京炎酷五料碗，糖蒜，香菜、白糖、胡椒粉、味精等九味碟。（）

咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。（）

除味精外，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。（）

英国人忌用味精调料。（)

消毒员在进行压力蒸汽灭菌时，金属包竖放，盘、碟、碗等平放。（)

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

栗子又称栗、板栗、大栗、毛栗子、魁栗。全国大部分地区均产，以河北、山东、河南、湖北、北京、贵州等省产量最多。9～10月成熟，著名品种是北京良山板栗。（)

干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。

为了迎接国庆10周年，北京建造了人民大会堂等_______大建筑。

王葆华在北京国宾馆工作期间，他所烹调的正宗传统湘菜以其色、香、味、型俱佳，多次受到湘籍王震、王首道等老一辈革命家的高度称赞，有“湘菜大师”之美称。（)

拌和好的沥青混合料需符合出厂温度要求，混合料应均匀一致、无花白料、无结团成块或严重的粗细料分离现象。（)

椒盐二味盐、淮盐、大蒜盐和香卤等调料属于（）味型调料。