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[判断题]

牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。（)

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第1题

均质后的牛奶乳（)直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。

A.A.脂肪球

B.B.蛋白质球

C.C.维生素

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第2题

牛奶过度搅拌会造成（)。

A.A.脂肪上浮

B.B.蛋白分解

C.C.微生物上升

D.D.脂肪球膜破坏

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第3题

在强力机械作用下（16.7-20.6MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,均匀一致地分散在乳中,此过程为均质。（)

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第4题

现代营养学证明，食物中的氨基酸、脂肪、蛋白质均能为机体提供热量，称为热源质。（)

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第5题

牛奶干物质中含量最多的是（)。

A.A.脂肪

B.B.蛋白

C.C.乳糖

D.D.矿物质

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第6题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第7题

奶管奶衬需要定期更换，否则会影响挤奶效率和降低牛奶质量.（)

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第8题

掌叶覆盆子又称华东覆盆子、覆盆子、牛奶果、牛奶母。（)

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第9题

稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪部分，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。（)

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第10题

为了防止脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。（)

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