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[单选题]

均质后的牛奶乳()直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。

A.脂肪球

B.蛋白质球

C.维生素

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第1题

牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径,其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。()
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第2题

在强力机械作用下(16.7-20.6MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,均匀一致地分散在乳中,此过程为均质。()
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第3题

均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第4题

婴幼儿所必需的营养素包括()。

A.蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐微量元素、维生素、膳食纤维、水7种

B.蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐微量元素、维生素、水、母乳7种

C.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、膳食纤维、水、母乳7种

D.蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐微量元素、维生素、膳食纤维、母乳7种

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第5题

母乳喂养优点有()

A.钙磷比例适宜,有利于孩子吸收

B.蛋白质凝块及脂肪球小,含消化酶多

C.母乳中含有免疫物质

D.不宜引起过敏

E.以上都是

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第6题

牛奶包含了食物的六大成分:()

A.A.蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水

B.B.蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水

C.C.蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水

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第7题

牛奶过度搅拌会造成()。

A.A.脂肪上浮

B.B.蛋白分解

C.C.微生物上升

D.D.脂肪球膜破坏

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第8题

在母乳喂养的优点中,下列哪项不正确()。

A.含有宝宝所需要的最适宜的蛋白质、脂肪和乳糖

B.维生素和矿物质的含量少

C.含有宝宝所需的足够的水份

D.宝宝容易消化吸收

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第9题

碱水解法测定乳脂肪含量的时,用()来破坏脂肪球膜。

A.乙醚

B.石油醚

C.乙醇

D.氨水

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第10题

对于母乳中A2β-酪蛋白的描述,说法错误的是()。

A.母乳中所含的A2β-酪蛋白可降低牛奶过敏的发生率

B.母乳中所含的A2β-酪蛋白,是天然源生的蛋白质

C.母乳中所含的A2β-酪蛋白可降低A1蛋白质不耐受的发生率

D.母乳中所含的A2β-酪蛋白适合宝宝未成熟的消化系统,帮助消化吸收

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