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[判断题]

在中餐宴请活动中，往往采用方桌布置菜肴、酒水。（)

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第1题

中餐宴请时，为了表达待客的热情，菜品点的越多越好。（)

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第2题

中餐可以进行客前烹制的菜肴有石烹菜肴、醉虾等（）

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第3题

在酒会上，自己取酒水、点心、菜肴时，很自由，想取多少就多少。（)

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第4题

中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。（)

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第5题

餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。（)

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第6题

中餐菜肴讲究菜品的食疗与养生作用，具有医食同源的特点（）

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第7题

中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果（）

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第8题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第9题

会议用餐严格控制菜品种类、数量和份量，安排自助餐，严禁提供高档菜肴，不安排宴请不上烟酒。（)

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第10题

中餐宴请时，桌次高低以离主桌位置远近而定，离主桌越近，桌次越高;离主桌越远，桌次越低。（)

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