题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡夫成品的质量要求是（）。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽金黄、大小不一

C.色泽棕黑、大小一致

D.色泽棕黑、大小不一

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

蒸制面点制品的色泽特点是（）。

A.本色鲜明

B.色泽金黄

C.色泽洁白

D.色泽鲜艳

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第2题

制作出来的牛奶饼干的质量要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，（)。

A.质地酥松

B.质地酥脆

C.质地柔软

D.质地松脆

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第3题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第4题

炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。（）

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第5题

刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。

A.鲜香

B.柔香

C.柔韧

D.柔软

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第6题

桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

A.色泽金黄

B.色泽微黄

C.外焦里硬

D.外脆里软

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第7题

南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。（)

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第8题

烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

A.柔韧

B.柔软

C.柔嫩

D.鲜嫩

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第9题

刷油烙的成品特点是：皮面（），内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

A.香脆

B.焦脆

C.酥脆

D.干脆

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第10题

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的（)、大小及质量。

A.口味

B.形态

C.外观

D.色泽

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