题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

曲奇饼干的口味是（)。

A.甜香

B.酸甜

C.香脆肥润

D.松酥香甜

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

曲奇属于什么饼干类型？（)

A.酥性饼干

B.韧性饼干

C.苏打饼干

D.威化饼干

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第2题

炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第3题

粵菜的五滋六味里，五滋的含义是（)。

A.汁、酥、松、肥、浓

B.汁、酥、软、肥、浓

C.香、酥、软、肥、浓

D.甘、松、软、滑、浓

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第4题

下列表述炸制品一般特点错误的是（）。

A.香脆

B.松发

C.膨胀

D.外嫩里酥

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第5题

炸制品的一般特点是：外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。（）

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第6题

小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。

A.软嫩甜香

B.酥嫩甜香

C.细腻甜香

D.焦酥甜香

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第7题

用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

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第8题

炸制品根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。（）

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第9题

水晶馅的特点是：水晶透明、甜润、入口（）。

A.香甜

B.甜香

C.即化

D.松软

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第10题

用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

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