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[单选题]

小窝头制品的成品特点是:色泽鲜黄,形似金塔,口感()。

A.软嫩甜香

B.酥嫩甜香

C.细腻甜香

D.焦酥甜香

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第1题

炸制品口感特点是()。

A.香酥

B.清香

C.甜香

D.咸香

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第2题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第3题

曲奇饼干的口味是()。

A.甜香

B.酸甜

C.香脆肥润

D.松酥香甜

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第4题

高粱面饼的成品特点是:色泽淡红,口感()。

A.软嫩香甜

B.柔软香甜

C.酥软香甜

D.焦嫩香甜

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第5题

家常饼的主要特点是:色泽金黄(),筋道适口。

A.外焦里酥

B.外柔里嫩

C.外香里嫩

D.外微焦里嫩

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第6题

加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。()
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第7题

酵面层酥制品口感特点是()。

A.暄软酥香

B.暄软干香

C.暄软焦香

D.暄软柔香

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第8题

热水面坯品种成品特点是(),色泽较暗。

A.口感软糯

B.口感软嫩

C.口感香甜

D.口感软柔

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第9题

炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第10题

水晶馅的特点是:水晶透明、甜润、入口()。

A.香甜

B.甜香

C.即化

D.松软

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