题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（)。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

红烧丸子是将主料加工成（)。

A.粒

B.丁

C.末

D.茸泥

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第2题

制作过程中使用西红柿汁作为原料的清汤是（)。

A.牛肉汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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第3题

鱼丝在勾芡前需要加入（)、黄酒。

A.盐水

B.清汤

C.高汤

D.卤汁

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第4题

下列清汤在制用过程中用到香料束的是（)。

A.清汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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第5题

西餐的汤，品种很多，按原料和制作方法不同，大致有（)等。

A.奶油汤

B.清汤

C.肉汤

D.菜茸汤

E.蔬菜汤

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第6题

制作过程中使用熟鸡肉作为装饰配料的清汤是（)。

A.清汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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第7题

添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加（）

A.米粉糊

B.蒸鸡蛋

C.豆制品

D.鱼泥

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第8题

硬质合金是由碳化钨、碳化钛粉末，用钴作黏结剂，经（)、高温煅烧而成。

A.高压成型

B.铸造

C.加工

D.冶炼

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第9题

由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分，所制作的清汤有独特的鲜美气味的是（)。

A.猪清汤

B.牛清汤

C.鸡清汤

D.鱼清汤

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第10题

下列（)鱼肚是用鱼的胃加工而成的。

A.鲟鳇肚

B.鳗鱼肚

C.黄鱼肚

D.黄唇肚

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