题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

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第1题

食品物流过程的冷藏链，通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在（)

A.-10℃~-5℃

B.-5℃~-1℃

C.0℃~5℃

D.0℃~15℃

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第2题

以下果蔬的冷藏温度最高的是（)。

A.土豆

B.苹果

C.蘑菇

D.柠檬

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第3题

冷害是果蔬在接近（）以上的低温条件下对果菜的一种伤害。

A.零摄氏度

B.冰点

C.冰冻点

D.冷藏温度

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第4题

影响果蔬采后蒸腾作用的内在因素包括()。

A.果蔬的表面积比

B.果蔬的贮藏温度

C.表面组织结构

D.细胞持水力

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第5题

多门冰箱具有纳米钛光效净化技术，具有杀菌除味的作用，其作用的舱室是（)。

A.冷藏室

B.果蔬室

C.冷藏+果蔬

D.整体冰箱

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第6题

果蔬中水分的主要作用有（)？A水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有

果蔬中水分的主要作用有()？

A水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。

B水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。

C果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。

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第7题

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第8题

卡萨帝BCD-645WVPAU1主要功能点：（)

A.F-DPlus全时感应变频科技，压缩机0s启动，食材温度波动趋近于0

B.阻氧干湿分储，湿区-湿度90%左右，果蔬15天依然新鲜; 珍品-湿度控制在45%左右，存放珍品9个月不返潮

C.冷藏、冷冻双重杀菌科技，杀菌率99.99%，为健康保驾护航

D.变温区四档可调：母婴、零度、珍品、软冷冻随需切换，母婴模式黄金4℃下为母乳提供最佳保存温度，营养不流失，宝宝健康成长

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第9题

美的冰箱有的冷藏室里有一个三档变温室，是哪些？（)

A.果蔬

B.零度

C.冰鲜

D.冷冻

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第10题

建议人体吃果蔬和肉类的比例控制在5:1，并保持每天一次排便。（)

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