题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点熟制的主要方法有∶（）煎、烤、烙等。

A.煮

B.蒸

C.炸

D.以上都对

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸（煮)后煎（炸、烤)等。（

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

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第2题

面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、（）等几大类。

A.烩

B.烙

C.焖

D.炒

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第3题

中式面点技法多样，有蒸、煮、炸、烙、煎、烤、炒等。()

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第4题

下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。

A.炒、烤

B.捏、烙

C.蒸、烙

D.煮、摊

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第5题

成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸

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第6题

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第7题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第8题

面点成品具有香、软、油润等特色的成熟方法是()。

A.蒸　　

B.煎　　

C.煮　　

D.烙　　

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第9题

用薯类面坯制作点心，常用的成熟方法主要有（)等。

A.炸，烙，煮

B.烙，蒸，烤

C.炸，蒸，煎

D.炸，烤，煮

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第10题

谷类食物烹调的最好方法是：（）。

A.蒸煮

B.油炸

C.烙烤

D.煎

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第11题

玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。

A.炒

B.捏

C.烙

D.叠

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