题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于我国面包标准中面包分类的是（)。

A.软式面包

B.其他面包

C.花式面包

D.起酥面包

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。（)

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第2题

面包按材料可以分为（)。

A.主食面包

B.花色面包

C.调理面包

D.酥油面包

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第3题

面包随时间延长而发生的不良变化，包括面包皮变硬，掉渣，失去风味，面包瓤变紧，面包瓤不透明度增加及可溶性淀粉减少，称为（)。

A.面包腐败

B.面包变质

C.面包酸败

D.面包陈化

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第4题

下列属于面包改良剂功能的是（)。

A.增加烘烤弹性

B.促进面包柔软

C.提高营养价值

D.延缓面包老化

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第5题

台式面包是一种典型的硬式面包。（)

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第6题

面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生，有利于面包体积的胀发。（)

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第7题

西餐吃面包时是用手把面包撕成小块，然后左手取食（）

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第8题

西餐宴会开始前10min，服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（）

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第9题

硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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第10题

法式面包，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。（)

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第11题

小明爱吃面包。可符号化为：（F（a)→G（a))其中，F（x)：x是人，G（x):x爱吃面包，a:小明。（)

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