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[判断题]

西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。（）

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更多“西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打…”相关的问题

第1题

西餐铺台，在铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。（)

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第2题

“撒网式”台布设方法是用双手将台布斜着向前撒出去，将台布平铺于餐台上。这种铺设方法适用于较窄的餐厅。（）

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第3题

西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（)，按左椒又盐对称摆放。

A.台布的中线两侧

B.餐桌的一角

C.台布中线上

D.客人方便拿取的位置上

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第4题

早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（)环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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第5题

中餐宴会铺台布的方法有两种。一种是平层式台，另一种是（）铺台。

A.重叠式

B.交叉式

C.平铺式

D.双层式

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第6题

（）铺台布是指将台布斜着向前撒出去，最后平铺于餐台上。

A.抖铺式

B.推拉式

C.撒网式

D.抖动式

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第7题

西餐摆设餐台按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯。（）

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第8题

台布斜着向前撒出去，最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为（）。

A.抖铺式

B.推拉式

C.撒网式

D.料动式

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第9题

收拾餐台物品要分类依次进行，先收杯具及筷，再收餐、毛巾，然后收盘碗等，最后撤换台布。（)

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第10题

客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时，服务员应（)，及时用干餐巾将台布上的酒水吸去然后用干净的干餐布铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

A.问候客人

B.安慰客人

C.责备客人

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