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[判断题]

不可溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此人体有益的只是可溶性食纤维。（）

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第1题

膳食纤维根据其水溶性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。（)

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第2题

由于膳食纤维不易被人体消化，所以对人体毫无营养价值。（)

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第3题

膳食纤维是指食品中不能被人体消化酶所消化的多糖类和木质素的总和。（)

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第4题

大豆中碳水化合物含量为25～30%，其中（）为人体不能吸收利用的膳食纤维。

A.1/5

B.1/3

C.1/4

D.1/2

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第5题

果汁不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的什么？（)

A.不可溶性的纤维

B.可溶性的纤维

C.维生素

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第6题

膳食纤维素是指蔬菜中能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。（)

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第7题

高膳食纤维膳食可能产生腹泻、增加胃肠胀气、影响食物中的铝、镁、铁、锌和维生素的吸收和利用。（)

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第8题

营养素中（)具有吸收人体大肠水分，软化大便，促进肠蠕动等功能

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.膳食纤维

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第9题

玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收利用。（)

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第10题

关于膳食纤维理化特性的描述，错误的是（)

A.可被肠内细菌酵解

B.能结合胆酸和胆固醇

C.不能被人体消化

D.具有吸水性，可与钙、铜、铁、锌等结合，促进其吸收

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第11题

膳食纤维能影响很多营养素（锌元素除外)的消化吸收和利用。（)

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