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[多选题]

北京的小吃品种繁多,代表品种有()。

A.芸豆卷

B.炒肝

C.煎饼菜卷

D.龙抄手

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第1题

苏式点心代表品种是()。

A.虾饺

B.三丁包子

C.芸豆卷

D.艾窝窝

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第2题

京式面点富有代表性的品种有抻龙须面,清油饼,虾饺,芸豆卷,豌豆黄,小窝头等。()
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第3题

芸豆卷成型质量要求是()。

A.成如意卷状

B.红白分明

C.香甜可口

D.以上都对

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第4题

脆炸的代表菜例有()。

A.网油鸡卷

B.干炸牛肉丸

C.香炸鸡翅

D.脆皮炸乳鸽

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第5题

选择一组富有代表性的京式面点()。

A.芸豆卷,一品烧饼,翡翠烧麦,马蹄糕

B.清油饼,叉烧包,小窝头,一品烧饼

C.抻龙须面,莲茸甘露酥,芸豆卷,豌豆黄

D.狗不理包子,清油饼,豌豆黄,小窝头

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第6题

芸豆卷的风味特点是清凉解暑,入口沙甜。()
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第7题

四川风味的小吃名点有()

A.夫妻肺片

B.驴打滚

C.担担面

D.龙抄手

E.钟水饺

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第8题

自动包装机器在扫描卷时扫描哪些()

A.Label上的品种周期

B.Label上的品种,C单号,12NC

C.Label上的单号,卷号,数量,周期12NC

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第9题

北京风味小吃有()。

A.龙抄手

B.小窝头

C.豌豆黄

D.都一处烧麦

E.驴打滚

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第10题

“冬菜扣肉”是采用花色菜配菜法中的()。

A.叠

B.卷

C.码

D.捆

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