题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
“干炸响铃”的烹调技法属于()
A.清炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸
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A.清炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸
第9题
A.松炸
B.香炸
C.酥炸
D.脆炸
第10题
A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉
B.吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛
C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制,酥炸法用150℃油温炸制
D.吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式
E.吉列炸法是原件原料,酥炸法是碎件原料
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