蚝油焖鸡是采用（ ）烹制。

A.煎焖法

B.生焖法

C.炸焖法

D.熟焖法

A.黄焖

B.红焖

C.水煮

D.酒焖

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

A.酱爆时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少，芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法，肉质较韧的用酱料爆香后焖制

A.蒸、烧、焖、卤

B.炸、烤、爆、涮

C.爆、炒、汆、煮

D.炖、煮、焖、烧

A.出水

B.煮

C.焖

D.泡油

A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

A.煎烹

B.煎蒸

C.煎焖

D.煎溜

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮