题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
酒精试验的原理()
A.乳中酪蛋白胶粒带有负电荷,酪蛋白胶粒具有亲水性,在胶粒周围形成了结合水层,所以,酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在
B.酒精具有脱水作用
C.当乳的酸度增高时,酪蛋白胶粒带有的负电荷被[H+]中和
D.酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去,中和负电荷造成凝集。用一定浓度的酒精与等量牛乳混合,根据蛋白质的凝聚,判定牛乳的酸度(试验的标准温度是20左右)
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbcn/h5/images/tips_org.png)
B.酒精具有脱水作用
C.当乳的酸度增高时,酪蛋白胶粒带有的负电荷被[H+]中和
D.酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去,中和负电荷造成凝集。用一定浓度的酒精与等量牛乳混合,根据蛋白质的凝聚,判定牛乳的酸度(试验的标准温度是20左右)
第3题
A.磷酸盐
B.碳酸钙
C.高钙复合物
D.胶体磷酸钙
第4题
A.胶体磷酸钙
B.高钙复合物
C.碳酸钙
D.磷酸盐
第6题
A.磷酸盐
B.碳酸钙
C.高钙复合物
D.胶体磷酸钙
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!