题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
70下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）
A.香酥鸡
B.香酥鸭
C.炸猪排
D.脆皮乳鸽
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A.运用蒸、煮、烤、烙技法分别制作4种主食
B.能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴
C.能宰杀禽类和鱼类
D.能够制作西餐
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B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴
C、能制作3种适合产妇营养需要的汤
D、能够收发传真
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A、蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食
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A、蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食
B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴
C、能制作3种适合产妇营养需要的汤
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下列关于“拔丝技法”的说法，错误的是()。
A.拔丝菜品主料需要挂糊油炸的，炸制尽量与炒糖同步进行
B.盛装拔丝菜肴的盛器应提前抹上一层油
C.“拔丝苹果”做好后，为避免太烫应放置一段时间再上菜
D.拔丝菜肴熬制糖浆时可用水炒法、油炒法、干拔法
第8题
下列关于“拔丝技法”的说法，错误的是()。
A.拔丝菜品主料需要挂糊油炸的，炸制尽量与炒糖同步进行
B.盛装拔丝菜肴的盛器应提前抹上一层油
C.“拔丝苹果”做好后，为避免太烫应放置一段时间再上菜
D.拔丝菜肴熬制糖浆时可用水炒法、油炒法、干拔法
