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[判断题]

西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁、蘑菇让、自尼斯汁等。（）

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更多“西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁…”相关的问题

第1题

最基本的沙拉调味汁有油醋汁、蛋黄酱和（)。

A.糖醋汁

B.乳化油醋汁

C.番茄汁

D.芝士汁

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第2题

西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁（）
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第3题

（)是中餐人工合成的佐料。

A.牛奶油、肉桂

B.糖醋汁、椰子油

C.香糟汁、鱼香汁

D.砂仁、胡椒

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第4题

在托送汤汁菜肴时使用快步行走（）
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第5题

勾芡可使菜肴汤汁里的维生素等营养物质易于黏附在菜肴上，从而减少营养素的流失（）
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第6题

勾芡可使用菜肴汤汁里维生素等营养物质易于黏附在菜肴上，从而减少营养素的流失。（）
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第7题

芡汁裹住菜肴外表，既能减缓菜肴热量散发，又能增加菜肴的透明光泽度。（）
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第8题

芡汁裹住菜肴外表，能减缓菜肴热量散发，不能增加菜肴的透明光泽度（）
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第9题

调好的糖醋汁味道可口，这里体现的是食品滋味的味间突出作用。（)
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