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[判断题]

蛋白质测定，样品消化加硫酸铜是起催化作用，加速氧化分解并做蒸馏时样液碱化的指示剂。（)

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第1题

以下关于蛋白质测定时加入硫酸铜说法正确的是（)。

A.做催化剂，加速氧化分解

B.做蒸馏时样液是否碱化完全的指示剂

C.提高沸点，加快消化速度

D.消除消化过程中产生的大量泡沫

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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质步骤可分为湿法消化，碱化蒸馏，硼酸吸收，盐酸标定。（)

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第3题

蛋白质测定，样品消化过程中加入的硫酸钾起何作用（)。

A.A.氧化作用

B.B.催化作用

C.C.提高沸点

D.D.降低沸点

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第4题

麦牙汁中总氮的测定操作有样品消化、蒸馏、滴定、测吸光度。（)

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第5题

蛋白质测定中，样品消化时间的控制是消化液转清亮绿色即可。（)

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第6题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.催化作用

C.破坏有机物

D.使蛋白质分解

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第7题

测定食品蛋白质含量时，所用的消化剂是（)。

A.A.硫酸钠-硫酸钾

B.B.硝酸钠-硫酸钾

C.C.硫酸铜-硫酸钡

D.D.硫酸铜-硫酸钾

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第8题

液硫中的H_{2<£¯sub>Sx在低温下分解缓慢，但搅拌可加速分解。（)}

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第9题

实验室测定蛋白质时，应选用凯氏烧瓶、蒸馏瓶、定氮球、冷凝管等。（)

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第10题

熏蒸消毒时，高锰酸钾起氧化生热，促使福尔马林加速蒸发的作用。（)

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