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[判断题]

超高温灭菌乳是指牛乳在密闭系统连续流动中,对产品进行足够强度的热处理,杀死乳中所有的微生物,然后在无菌条件下包装得到的乳制品。()

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第1题

以牛乳或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为()。

A.灭菌牛乳

B.巴氏杀菌牛乳

C.灭菌调味牛乳

D.UHT牛乳

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第2题

关于灭菌,下列哪项是正确的()。

A.灭菌是指把物体上所有的微生物,包括细菌芽孢在内,全部杀死的方法

B.消毒是指把物体上所有的微生物,包括细菌芽孢在内,全部杀死的方法

C.灭菌是指把物体上所有的残留物,包括细菌芽孢在内,全部杀死的方法

D.以上都不是

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第3题

灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()
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第4题

140~150℃加热1~5s的超高温灭菌乳(UHT乳)被认为是商业无菌产品,可具有()的货架期(20℃)。

A.一年

B.三个月

C.14天

D.7天

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第5题

超高温灭菌乳贮存运输过程可以在任何温度下进行。()
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第6题

将蒸汽直接喷入经预热的牛乳中,使牛乳瞬时被加热到()℃,然后进入真空室,在无菌条件下进行均质。

A.100

B.120

C.140

D.180

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第7题

无菌保证水平(SAL)是指产品灭菌后在单位产品上检出存活微生物的概率,其值通常为()

A.10-3

B.10-6

C.10-9

D.0

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第8题

以下关于“无菌医疗器械”的说法中错误的是()

A.可以通过无菌加工技术使医疗器械达到无菌

B.可以通过最终灭菌的方法使医疗器械达到无菌

C.通过灭菌可以使产品达到绝对的无菌

D.无菌医疗器械是指产品上无任何存活微生物的医疗器械

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第9题

无菌医疗器械是指通过最终灭菌的方法或通过无菌加工技术使产品无任何存活()的医疗器械

A.微生物

B.细菌

C.病毒

D.真菌

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第10题

影响产品在货架寿命期间的产品无菌保证水平SAL的因素是()

A.生产过程

B.灭菌过程

C.无菌屏障系统

D.产品保护性包装系统

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