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[判断题]

感观审评的闻,主要是闻在制品的香气是否正常,如有焦气说明杀青或烘干温度过高。()

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第1题

感官审评内容包括干看和湿评两大部分。以下属于湿评的是()

A.看外形

B.观汤色

C.闻香气

D.尝滋味

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第2题

用感观审评来鉴别茶叶的方法可以概括为一看、二闻、三品。()
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第3题

茶叶审评闻香气时,可分为冷、温、热三次闻,以下描述正确的是()。

A.热闻闻茶叶是否有烟焦等异气

B.温闻闻茶香的类型

C.冷闻闻茶香的类型

D.冷闻闻香气的持久性

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第4题

正确的茶叶审评的操作流程是()。

A.取样→审评外形→称样→冲泡沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底

B.取样→审评外形→称样→冲泡→闻香气→沥茶汤→评汤色→尝滋昧→看叶底

C.取样→审评外形→称样→冲泡→尝滋味→看叶底→闻香气→沥茶汤→评汤色

D.取样→审评外形→称样→冲泡→尝滋味→闻香气→看叶底→沥茶汤→评汤色

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第5题

审评乌龙茶内质的顺序是____。

A.看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底

B.闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底

C.闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底

D.看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底

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第6题

绿茶内质审评时,先闻香气后看汤色()
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第7题

茶叶感官审评过程中,每次闻嗅茶叶香气的时间最好控制在()之内。

A.2-3秒

B.4-5秒

C.5-6秒

D.7-8秒

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第8题

香气审评时,最适合于人闻茶香的叶底温度是____。

A.35℃~45℃

B.35℃~55℃

C.45℃~55℃

D.45℃~60℃

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第9题

茶汤倒入审评碗后,先看汤色,再闻香气,最后尝滋味。()
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第10题

“五因子审评法”操作流程是:取样→审评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味(如有要求,重复进行冲泡)→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底。()
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第11题

被评茶叶在审评杯内浸泡____,随后将茶汤沥入审评碗内,评其汤色,并闻杯内香气。

A.2分钟

B.3分钟

C.4分钟

D.5分钟

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