题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于食品安全中，做法错误的是（)。

A.冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透

B.烹调时要生熟分开避免交叉污染

C.炊事员应戴口罩手套，带沙门菌者可不调离工作

D.腌腊罐头食品，食前应煮沸6~10分钟

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

生熟食品分开保存和加工，肉蛋类食品需要烧熟煮透。（）

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第2题

生熟分开是指（)。

A.生、熟食品制售者应分工

B.盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记

C.存放食物时应做到生熟分开，荤素分开，定量定置

D.生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内

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第3题

用冰箱保存保藏食品正确的做法是（)

A.生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质

D.冰箱内熟食在食用前要再次加热

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第4题

细菌性食物中毒的主要原因是（）

A.贮存食品不当

B.未烧熟煮透食品

C.生熟交叉污染

D.从业人员污染食品

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第5题

隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。（)

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第6题

有关消化系统卫生保健知识错误的是（）。

A.饭前便后要洗手水

B.生熟食品要分开加工

C.孕妇和乳母不宜饮用咖啡

D.变味食物加热后可以食用

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第7题

细菌性食物中毒常见原因不包括（)。

A.A.生熟交叉污染

B.B.食品贮存不当

C.C.食品未烧熟煮透

D.D.生食品被污染

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第8题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第9题

食物中毒的预防，下列哪项是正确的（)

A.A.加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收

B.B.生熟食品分开存放和加工

C.C.不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜

D.D.外购食物要加热再吃

E.E.以上都对

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第10题

控制温度是指（)。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下

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