题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（)。
A.增加
B.减少
C.维持
D.不变
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A.A.浓碱水——蒸箱
B.B.钢丝球——厨房保洁柜表面
C.C.84消毒液——厨房刀具
D.D.百洁布——厨房墙面
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第7题
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等)的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（)。
A.A.按比例确定法
B.B.按岗位名称确定法
C.C.按工作量确定法
D.D.按岗位描述确定法
第9题
餐车人员严禁靠在餐车厨房边门防护栏上休息乘凉:改造后的餐车厨房边门在列车运行时,必须保持(锁闭)。严格按操作规程使用餐车电器设备,加工餐料或进行其它操作作业时,防止()、()、跌伤。内外台地面应保持清洁,防止滑跌。
A.锁闭
B.刀伤
C.烫伤
D.关闭
