题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
发酵乳中，糖的添加量为（）
A.1~3%
B.4~10%
C.15~20
D.18~25%
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答案
4~10%
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A.甜味剂用量过大
B.糖添加过多
C.配方中白糖添加量异常造成甜度口感异常
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第9题
20、双醪二次煮出糖化法的特点有（）。
A.辅料添加量多，可大量节约成本。
B.实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。
C.辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。
D.麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。
第10题
20、双醪二次煮出糖化法的特点有
A.辅料添加量多，可大量节约成本。
B.实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。
C.辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。
D.麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。
