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[主观题]

饴糖可部分代替淀粉糖浆，适合制造半软性糖果。

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第1题

制作蜜饯时，可添加（）等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。

A.果葡糖浆

B.转化糖浆

C.果糖

D.淀粉糖浆

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第2题

为了糖果和蜜饯的保湿，经常加入高果糖浆。

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第3题

以下甜味剂中不属于营养型甜味剂的是（）。

A.蔗糖

B.饴糖

C.果葡糖浆

D.木糖

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第4题

简述理想的软性多焦接触镜的屈光适合症？

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第5题

硬糖制造中，由于各种糖浆中含有转化糖，可增大甜体内溶液的粘度，从而起到抗结晶作用。（）

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第6题

槽盘式给料器适合长方体形软质物料的供送，如巧克力、饴糖等。

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第7题

淀粉糖浆加工过程中要用到的酶有α-淀粉酶、（）、葡萄糖异构酶。

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第8题

淀粉糖浆的生产过程是利用了淀粉的水解反应，水解过程可以利用淀粉通过淀粉酶的作用来实现，生产过程中利用的淀粉酶属于内源酶。

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第9题

相同浓度的糖溶液中，冰点降低程度最大的是（）。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.淀粉糖浆

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第10题

并行工程的作用包括缩短开发周期、增强可制造性（适合组织的生产技术和能力）（）

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