题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
【单选题】果蔬品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和（）的优越程度。
A.营养价值
B.食用价值
C.经济价值
D.加工价值
答案
营养价值
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A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色
B.果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色
C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色
D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐
