题目内容
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[主观题]
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
答案
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A.60
B.70
C.80
D.50
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第4题
α-淀粉酶的特征是（）
A.耐70℃左右的高温，在pH3.3时失活
B.不耐70℃左右的高温，在pH3.3时活性高
C.耐70℃左右的高温，在pH3.3时活性高
D.不耐70℃左右的高温，在pH3.3时失活
第5题
α-淀粉酶的特征是（）
A.耐70℃左右的高温，在pH3.3时失活
B.不耐70℃左右的高温，在pH3.3时活性高
C.耐70℃左右的高温，在pH3.3时活性高
D.不耐70℃左右的高温，在pH3.3时失活
第7题
做温度对淀粉酶活性影响时，如果三支试管经过0，37，100 ℃的相应处理后，滴加碘液都呈蓝色，下列说法哪个是错误的（）。
A.温度对淀粉酶的活性没有影响。
B.可能是该淀粉酶水解淀粉的程度太低。
C.可以采用活性较高的淀粉酶重新进行实验。
D.可以延长反应时间重新进行实验。
第9题
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。其等电点pI为4.45～4.65，作用的最适pH为3.8左右，凝固的最适温度为40～4l℃。皱胃酶在弱碱（pH为7）、强酸、热、超声波的作用下而失活。
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