题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
原料热烫的方法有热水处理、蒸汽处理两种，热烫的终点通常以果蔬中的-----完全失活为准。
A.果胶酶
B.淀粉酶
C.过氧化物酶
D.蛋白酶
答案
过氧化物 酶
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A.熏硫和热烫
B.浸硫和热烫
C.热烫
D.熏硫和浸硫
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