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[主观题]

相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中α-淀粉酶的最适作用温度70~75度，80度时失活。

答案

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更多“相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中α-淀粉…”相关的问题

第1题

α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的PH，适宜PH 为5.0~5.3。

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第2题

能水解淀粉中α-1，4糖苷键的酶是（）。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.木瓜蛋白酶

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第3题

α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4 糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4 糖苷键。

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第4题

淀粉酶包括三种主要类型：α-淀粉酶、β-淀粉酶和（）。

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第5题

不仅在面团发酵阶段起作用，而且在烘烤时仍起作用的酶是（）。 Aα—淀粉酶 Bβ—淀粉酶 C脂肪酶 D以上均错

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.脂肪酶

D.以上均错

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第6题

紫外光抑制植物生长的作用更强，其原因是。

A.提高IAA氧化酶的活性

B.降低IAA氧化酶活性

C.抑制淀粉酶的活性

D.提高淀粉酶活性

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第7题

赤霉素在大麦种子萌发过程中的作用是活化了存在于糊粉层内的a-淀粉酶。

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第8题

α-淀粉酶和β-淀粉酶都是从淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键。

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第9题

α-淀粉酶和 β-淀粉酶的区别在于二者分别水解 α-1,4-糖苷键和 β-1,4-糖苷键。

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第10题

醪液中的那种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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